Venticinque anni di passione

Rispetto del territorio, della tradizione e del vitigno, questi sono i punti cardine su cui si basa La Lastra. Proprio dall'amore per la Toscana ed i suoi vini è nata nel 1995 questa piccola azienda vitivinicola fondata da un gruppo di amici con la passione comune del buon vino, il cui intento era di iniziare una produzione basata sulla qualità che l'eccellenza della terra senese poteva offrire loro. E partirono proprio dalla tradizione, iniziando a vinificare due tra i vitigni più caratteristici della Toscana: la Vernaccia di San Gimignano e il Sangiovese.

Per creare un vino che rappresenti il territorio in cui nasce bisogna saperlo ascoltare, comprenderne le sue caratteristiche organolettiche, dal profilo aromatico a quello gustativo, studiare i suoi comportamenti in varie vendemmie, analizzare il terreno da cui proviene e vederlo invecchiare. Bisogna essere in grado di affiancare alle uve protagoniste altre varietà che siano di supporto, migliorando i pregi del vitigno principe senza mai prevaricarlo. Bisogna trattarlo con delicatezza, scegliere i giusti modi e tempi per affinarlo, valutare se arricchirlo oppure lasciarlo fresco e giovane, sempre senza andare a minarne l'autenticità. Solo così si ottiene un vino in cui si possono ritrovare gli aromi di un luogo, del suo sole, del suo terroir, della sua storia e di tradizioni millenarie.

Ultimo ma non meno importante è il rispetto per il consumatore: il vino è un piacere, non un bisogno, ragion per cui chi beve un bicchiere del nostro vino deve poter apprezzare le sensazioni che prova ad ogni sorso e una volta terminato sentire di volerne ancora!