Rosato PE 2023

Nella primavera 2019, dopo anni di ricerca sul territorio di San Gimignano, abbiamo finalmente trovato e acquisito alcuni vigneti con caratteristiche rare e particolari: vecchi impianti  su terreni freschi  limo-sabbiosi, ricchi di acqua e biologici da oltre quarant’anni. Dal Vigneto dei rosi e prodotto con sole uve biologiche, nasce il nostro Vino Rosato.  La vinificazione in bianco delle nobili uve di Sangiovese ha generato un vino dal colore rosa tenue, dal bouquet fruttato e  floreale,  elegante e sapido al gusto. Vista l’esigua quantità  è entrato di diritto nella nostra Edizione Personale.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: San Gimignano  DOC Rosato

Zona di produzione: San Gimignano


Composizione varietale: 100% Sangiovese


Vendemmia: 2023


Sosteniblità ambientale: vino biologico 

Gradazione alcolica: 13,0%


Numero di bottiglie: 2666

Altitudine media dei vigneti: 180 mt s.l.m


Tipologia di terreno: terreno pliocenico limo-sabbioso 


Resa per ettaro: 5000 Kg


Densità di impianto: 2800 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: cordone speronato

Epoca di vendemmia: prima settimana di Ottobre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 15 kg

Vinificazione: in bianco a bassa temperatura

Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 15°C

Durata di fermentazione: 22-24 giorni


Maturazione: in acciaio


Epoca di imbottigliamento: a partire dal Gennaio successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi


Capacità di invecchiamento: media (1-2 anni dalla vendemmia)