Vernaccia di San Gimignano PE 2023

Nella primavera 2019, dopo anni di ricerca sul territorio di San Gimignano, abbiamo finalmente trovato e acquisito alcuni vigneti atti a produrre Vernaccia di San Gimignano con caratteristiche rare e particolari: vecchi impianti  su terreni freschi  limo-sabbiosi, ricchi di acqua e biologici da oltre quarant’anni. Dal “vigneto dei rosi”, un’eccellenza nell’eccellenza, un vino Vernaccia che, per il suo profumo, eleganza e sapidità, non potevamo che imbottigliare così come la natura lo ha creato. Vista l’esigua quantità  è entrato  di diritto nella nostra Edizione Personale.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG


Zona di produzione: San Gimignano


Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Riesling Italico


Vendemmia: 2023


Sosteniblità ambientale: vino biologico 

Gradazione alcolica: 12,5%


Numero di bottiglie: 1800

Altitudine media dei vigneti: 180 mt s.l.m


Tipologia di terreno: terreno pliocenico limo-sabbioso 


Resa per ettaro: 6500 Kg


Densità di impianto: 3300 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot


Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre


Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 15 kg

Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 16°C

Durata di fermentazione: 20-25 giorni


Maturazione: in acciaio


Epoca di imbottigliamento: a partire dal Marzo successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi


Capacità di invecchiamento: media (3-5 anni dalla vendemmia)