Chianti Colli Senesi PE 2022

Il nostro Chianti Colli Senesi dell’ Edizione Personale nasce dall’antica  tipicità  di questo vino centenario  tesa a interpretare una “nuova tradizione”. I vitigni utilizzati sono quelli del tempo che fu, solo autoctoni e Toscani, rossi e bianchi. I grappoli del Sangiovese, che  del nostro Chianti sono il 95%,  son quelli delle piante più vecchie  che abbiamo in azienda,  che  maturano ben oltre il tempo dei nuovi cloni,  grappoli piccoli e spargoli, ma dalla buccia spessa e ricca di polifenoli e aromi,  croccanti e zuccherini. Negli anni abbiamo visto che non tutte le piante davano gli stessi frutti e, curiosi come siamo, abbiamo provato a vinificare questi grappoli “diversi” in tini diversi e…bella sorpresa, nasce un vino unico e speciale  dal colore rubino e  dal sapore di Toscana.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Chianti Colli Senesi DOCG


Zona di produzione: Siena


Composizione varietale: Sangiovese 95%, Canaiolo nero 3%, Malvasia bianca e Trebbiano Toscano 2%


Vendemmia: 2022

Sosteniblità ambientale: vino biologico


Gradazione alcolica: 14,00%


Numero di bottiglie: 2400

Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.


Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea


Resa per ettaro: 7000 Kg

Densità di impianto: 4000 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot

Epoca di vendemmia: seconda decade di Ottobre


Vendemmia: raccolta manuale e gestione delle uve in cassette da 15 kg

Vinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 26°C


Durata di fermentazione: 14 giorni


Maturazione: acciaio e barriques di secondo passaggio


Epoca di imbottigliamento: dal mese di Ottobre successivo alla vendemmia

Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi


Capacità di invecchiamento: media (5-6 anni dalla vendemmia)