Sangiovese PE 2020

Sangiovese, il Rè dei vitigni toscani a bacca nera. Una varietà d’uva complicata da coltivare: intrigante, aggressiva, prepotente ma dal grande cuore.
Da pochi grappoli e molti anni di studi ed esperimenti nasce il nostro vino ”SG”. 100% Sangiovese e pura espressione territoriale. Vista la produzione estremamente limitata, la vendita è esclusiva sul nostro online shop e in azienda.

SCHEDA TECNICA

Denominazione: IGT Toscana Rosso (Super tuscan)

Zona di produzione: Siena

Composizione varietale: 100% Sangiovese

Vendemmia: 2020

Sosteniblità ambientale: vino biologico

Gradazione alcolica: 14,0%


Numero di bottiglie: 1000

Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.


Tipologia di terreno: terreno tufaceo con intrusioni argillose, ricco di scheletro fine


Resa per ettaro: 4000 kg


Densità di impianto: 4900 ceppi/Ha


Sistema di allevamento: guyot


Epoca di vendemmia: seconda settimana di Ottobre

Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in piccole casse da 15 kg

Vinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculo


Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità

Temperatura di fermentazione: 26°C


Durata di fermentazione: 18 giorni


Maturazione: in tonneaux per 26 mesi


Epoca di imbottigliamento: a partire dal 32° mese successivo alla vendemmia


Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi


Capacità di invecchiamento: molto alta (14-18 anni dalla vendemmia)